撰文: 美國註冊營養師 朱慧君
高血壓是患上中風、腎衰竭和心臟病的主要高危因素。高血壓隨著年齡增長而上升，通常影響50歲以上的成年人。
幾乎每個人都知道減少鈉或鹽攝取量來控制高血壓。實際上鉀同樣重要。鉀透過減少鈉的作用來幫助維持正常的血壓。它還可以緩解血管壁的張力，這有助於降低血壓。已有研究將含有豐富鉀質的飲食習慣與減低中風的風險連結起來。
鉀是一種礦物質，可幫助肌肉收縮並調節液體和礦物質平衡。它還可以防止肌肉損失，保持骨骼強度，降低腎結石的風險
要攝取多少鉀？
世界衛生組織 (WHO) 建議每日攝取3500毫克的鉀。鉀的主要來源是水果和蔬菜, 世衛組織還建議每天食用至少5份水果/蔬菜。2014-15 香港人口健康調查顯示, 94.4% 的15歲及以上人口每天進食少於5份水果/蔬菜。
美國國家科學院醫學院鼓勵成年人每天至少攝取4700毫克鉀。
如何攝取足夠的鉀含量
增加鉀的攝取量並不困難。鉀在廣泛的食物中可找到，特別是水果和蔬菜；亦存在於乳製品，肉類，堅果等食物當中。以下是常見富含鉀的食物：
水果：橙子，葡萄柚，香蕉、獼猴桃、木瓜、柿子、蜜露、無花果、甜瓜，西梅汁，杏乾，番石榴、榴蓮
蔬菜：竹筍、蓮藕、西洋菜、番茄、胡蘿蔔、菠菜，西蘭花、紅薯，胡蘿蔔汁，馬鈴薯(白土豆)，南瓜、芋頭、苦瓜、芥蘭
肉類：鮭魚，沙丁魚
不是越多越好
有時攝取太多好東西，反而不妙！
鉀補充劑: 不可自行服用鉀補充劑， 除非經由醫生指示。高劑量的鉀，可導致的不規則心跳, 引致心臟驟停等危險，故可致命。從膳食中攝取鉀是最佳做法。
過多的鉀可能對患有腎臟疾病的人有害。由於腎臟未能從血液中分解鉀, 並可能會積聚於體內，達致一個危險的水平。
建議患有某些心臟疾病的人每天攝取4700毫克以下。一些高血壓藥物如ACE抑制劑可增加鉀的殘留，宜向醫生諮詢具體的鉀攝取量。
最基本要求
需要注意的是，吸煙，體力活動，壓力，體重等因素，都可能增加中風的風險。建立健康的生活方式，健康的飲食計劃 (多些水果和蔬菜，少糖、脂肪和鹽) 可能會對血壓和整體健康造成積極影響。
